Wednesday 10 July 2013

RAMADHAN DAN KIMCHI

 Anyeonghasaeyo...Assalamualaikum :)


Ramadhan telah tiba lagi pada tahun 2013!!. Tidak disangka-sangka, pada malam pertama solat terawih, saya telah mendapat messege untuk memesan 10 pax kimchi 400g dari seorang jiran.

Bukan apa, terharu kerana tujuan belian kali ini adalah untuk bersedekah kimchi kepada kenalan jiran tersebut. Siapa sangka bahawa dengan menjual Aishah Park Kimchi juga dapat memberi kebaikan bersama kepada muslimin dan muslimat yang memang inginkan pemakanan 'segar' dan tanpa was-was. Alhamdulillah....

Dari itu, selamat menyambut Ramadhan yang penuh dengan keberkatan ini.

Belian kimchi boleh dilakukan dengan mengisi borang belian/pesanan...sms@whatsApp 0193277575.
Jangan lupa nyatakan bank pilihan, Maybank @ CIMB Bank.

200g - RM6.00       400g - RM10.00     Kos Penghantaran - RM7.00 (Semenanjung)               
                                                                                             RM10.00 (Sabah dan Sarawak)


                                                                                



Thursday 16 May 2013

GULAI MASAM (TEMPOYAK) vs KIMCHI JIEGAE

Gulai masam (tempoyak).....tak pernah ku dengar maupun bau sehingga bertemu dengan suami ku pada tahun 1997. Di ajak ke restoran (tak ingat nama) kat Petaling Jaya yang ada juadah dari Pahang Darul Makmur. Ramai jugak orang yang datang...memang gulai masam rupa-rupanya suatu kemestian le buat orang Pahang. Alhamdulillah, boleh diterima oleh tekak ku. Mungkin sebab dah biasa dengan kimchi...kimchi jiegae so, boleh lah makan dan lulus le ujian 'berdating'.

Sehingga ke hari ini, kedua-dua masakan ni boleh diterima semua anak2. Kalau balik kampung sebelah suami tu...apa yang tak ade. Segala masakan 'bertemakan' tempoyak dihidangkan...meriah dan menyelerakan so, tak de persaingan sangat tapi, masakan gulai masam ku tidak le sehebat macam kakak2 iparku yang sudah memang 'terror' dalam bab2 masakan ni. Setakat memuaskan hati suami dan anak2 tu bolehlah....(mode : merendah diri).

Apa pun, Kimchi jiegae ke Gulai Masam (tempoyak) ke......kita kan orang Malaysia :)...peace!!





                                                            Gulai Masam ikan kembung


                                                                                 vs



                                                                    Kimchi jiegae
                                                                         







Wednesday 8 May 2013

RESEPI KIMCHI JIEGAE AISHAH PARK / Sup Kimchi / Kimchi Soup

Anyonghaseyo :-), Assalamualaikum,


Seminggu dah tak tulis apa-apa kat blog ni. Janji nak cerita pasal Kimchi Jiegae tapi sibuk sikit. Dapat jugak pegang komputer riba ni. Itupun kena rebut-rebut, siap booking lagi dengan anak-anak. Aduhai anak-anak, ibu pun ada 'assignment' jugak :-) Sup Kimchi ni memang antara yang saya suka sebab rasa masam2 yang hilangkan rasa loya. Masa mengandung dulu, sup kimchi (kimchi jiegae) ni penyelamat alahan yang teruk. Alhamdulillah.....berjaya mengharungi tempoh alahan tu !!!. Siapa nak diet, boleh le masukkan sup kimchi (kimchi jiegae) ni dalam salah satu resepi harian. (Peringatan untuk diri sendiri!!!)

Jangan buang kimchi yang dah lama dalam peti tu...(tapi, jangan la tunggu lama sangat2). Kira-kira lepas 3 minggu tu dah boleh dah buat sup. Kalau nak awal lagipun boleh jugak...ikut selera kita.
                                                                         

Gambar kat atas ni, kimchi yang dah lebih kurang dalam 18 hari dalam peti sejuk sendiri. Agak2 dalam 250gram. Perasan banyak air Kimchi tu kann....itu yang akan jadi sup tu :)

                                                                             


Gambar kat atas ni pulak, bahan2 tambahan ikut selera ibuku (Puan Aishah Park Tae Im). Tauhu, bawang kuning, tuna dalam air (tak kisah brand apa pun ok). Kalau nak ikutkan, orang Korea guna daging yang tak berapa sesuai nak sebut kat sini (paham2 je la). Nak pakai daging ayam ke daging lembu ke, ok jugak tapi jadi makanan berat pulak. Kalau ikut pilihan yang dah biasa dengan kami, gunak ikan tuna ni la :-)

                                                                         


Toskan air ikan tuna dalam tin seperti dalam gambar diatas. Lepas tu ada 2 cara, a) goreng ikan tuna ni sekejap dengan sedikit minyak atau    b) tak perlu buat apa2...campur terus dalam periuk. Untuk 250g kimchi Aishah Park ni, saya guna separuh aje dari ikan tuna yang ditoskan air tu. Lagi separuh, biasanya lah....saya buat tuna sandwich untuk anak2...jimat. Tujuan menggoreng ni untuk hilangkan bau tuna tu...so, kami selalu goreng sekejap :)

                                                                         

Tambah lebih kurang 100ml-150ml air bersama dengan 250g kimchi Aishah Park kedalam periuk. Kemudian, masukkan semua bahan2...tauhu yang dah dipotong dadu, bawang kuning (hiris), tuna yang dah digoreng atau tak (ikut pilihan). Rebus dan tambah kan gula sikit kalau nak masin lagi, tambah garam...(selalunya saya tak tambah garam...gula aje). 


                                                                             


Dah mendidih, tutup api....tuangkan dalam mangkuk. Potong daun bawang dan tabur dalam sup kimchi (kimchi jiegae)....selamat menjamu selera. Lupa, saya suka jugak campur nasi dalam sup kimchi ni....terus je makan.....


Anyong...Salam :)

                                                                          

Friday 26 April 2013

ANYONGHASEYO... Jom Cerita Resepi Kimchi :) :)

Pertamanya, elok juga saya perkenalkan diri....(boleh tengok kat biodata 'About Me' : jangan marah ye). Yang pentingnya kimchi ni dah memang saya bau sedari awal dilahirkan lagi sebab mak orang Korea kan......... .gitulah. Jadi, cerita kimchi bau busuk atau masam ke...dah tak ada maknenya dalam diari saya he3. Tiap masa ada kimchi dalam peti sejuk (ada kalanya terputus jugak bekalan bila mak tak sempat nak buat....and bila saya dok asrama). So, cara saya buat kimchi pun ikut style mak le (dari halmeni (nenek) jugak le tu). Sekarang ni...dok buat kimchi untuk mak pulak, (dia nak rehat)...and untuk jiran2 dan kawan2 jiran yang nak beli serta suka makan kimchi. Dengan kata lain..saya memang jual kimchi (Homemade Kimchi Aishah Park :).

Sebenarnya, dah lama sangat nak tulis blog pasal kimchi....tapi masa begitu cepat berlalu bila urusan keluarga berada di tangga No. 1 dalam jadual harian... :)

Ramai pun yang tahu resepi dan cara membuat kimchi melalui Pakcik 'google' atau 'youtube'. Sebenarnya, tak jauh beza pun :)...ala..macam kita buat sambal belacan, macam2 stail ada. Kimchi pun camtu jugak!!

Ini saya copy paste sedikit dari wikipedia.com tentang pebezaan rasa kimchi mengikut daerah2 di Korea.

Regions


Traditional jars used for storing kimchi, gochujang, doenjang, soy sauce and other pickled banchan
This regional classification dates back to 1960s and contains plenty of historical facts, but the current kimchi-making trends in Korea are generally different from those mentioned below.[11]
  • Hamgyeong-do (Upper Northeast): Due to its proximity to the ocean, people in this particular region use fresh fish and oysters to season their kimchi.
  • Hwanghae-do (Midwest): The taste of kimchi in Hwanghae-do is not bland but not extremely spicy. Most kimchi from this region has less color since red chili flakes are not used. The typical kimchi for Hwanghae-do is called pumpkin kimchi (bundi).

Kimchi buchimgae, a savoury Korean pancake with kimchi
  • Gyeonggi-do (Lower Midwest of Hwanghae-do)
  • Chungcheong-do (Between Gyeonggi-do and Jeolla-do): Instead of using fermented fish, people in the region rely on salt and fermentation to make savory kimchi. Chungcheong-do has the most varieties of kimchi.
  • Gangwon-do (South Korea)/Kangwon-do (North Korea) (Mideast): In Gangwon-do, kimchi is stored for longer periods. Unlike other coastal regions in Korea, kimchi in this area does not contain much salted fish.
  • Jeolla-do (Lower Southwest): Salted yellow corvina and salted butterfish are used in this region to create different seasonings for kimchi.
  • Gyeongsang-do (Lower Southeast): This region's cuisine is saltier and spicier. The most common seasoning components include haszing duu and myeolchijeot (멸치젓) which produce a briny and savory flavor.
  • Foreign countries: In some places of the world people sometimes make kimchi with western cabbage and many other alternative ingredients such as broccoli.[12][13]
(Credit to Wikipedia)


Since my mom dari Daegu, Korea Selatan (lepas tu pindah ke Seoul), agak2 je la dari daerah mane ye :). Sebab tu le ada kimchi yang masin, pedas, kurang pedas, ada tambah sos ikan, sos udang, oyster sauce...macam2 lagi lah. So, pilih je yang  selera dengan citarasa kita :).

Nanti saya sertakan gambar kimchi yang dah dibuat...ibu saya selalunya lebih suka gunakan serbuk cili dari Korea...so my samchon (pakcik) Zakaria la yang tolong poskan cili dari Korea. Sekarang dah banyak dah boleh dapat kat Ampang. Mungkin selera ibu yang lebih kuat ke arah Korea la kut, dia cuba cari jugak seberapa banyak bahan yang dekat dengan rasa Kimchi arwah halmeni (nenek) :-(.  Apa2pun, ok aje kalau nak guna serbuk cili kita.


                                                                   





                                                                       






Sekian dulu....mungkin saya cerita pulak pasal kimchichigae (sup kimchi). One of my favourite Korean dish.
 by the way...jenguk la kat sini     http://www.stokinkasutkorea.blogspot.com


Salam, Anyong :)